【小編的話】

在拜訪EMMA的開心果田的那天，慷慨熱情的她端出了一桌開心果做的佳餚，簡單又美味。其中讓我最驚豔的莫過於這罐青醬。PESTO在義大利文內指的是用磨杵搗過的醬料。而EMMA做的這罐則是用打碎的生開心果顆粒，加上她的好友Alberto，一位經驗豐富的製油師，用最好的西西里橄欖油，加上Trapani的海鹽。眾所周知，TRAPANI海鹽是西西里唯一有IGP的，鮮味明顯。她用樸實的麵包疊上一片mortadella後，淋上一匙香氣逼人的青醬，喔賣尬，好吃到原地起飛。

開封後請冷藏

【產地介紹】來自BRONTE地區，全世界最頂級，產量最少，生產條件最嚴苛的開心果。生長在恩納火山底下，全靠天生天養的野生開心果樹，是兩年限定的隱藏版食材。Bronte開心果有著汲自豐富的火山岩養分的鮮豔紫紅色外皮，因為法規限制禁止農民澆灌，成長過程全靠老天給水，跟其他產地的開心果放在一起則顯得個頭嬌小。一口咬下在口中有爆炸性的濃郁滋味⋯⋯礦物感、青草味、火山岩的煙硝感、隱約的花香，多重餘韻簡直讓人震驚：這不是我認知的開心果吧！每隔兩年的九月底，在EMMA的三公傾的農園裡，一家人頭頂著炙熱的艷陽，五十度高溫下徒手攀爬著滾燙的火山岩摘取每一粒如同綠色寶石般珍貴的開心果顆粒，一顆都不能漏掉。開心果剝掉外皮後，連殼透過西西里的太陽日曬三天，去殼。

這裡劃的重點是BRONTE的開心果顆粒一但烘烤後會失去他細緻的香氣跟層次感。

我們追求最原始的味道。

希望大家也跟我們一樣初次品嚐就愛上這塊土地。